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乳酪翠塘豆腐

乳酪翠塘豆腐

 

材料

  1. 鮮奶-- 250 毫升
  2. 蛋白-- 3 隻
  3. 豆腐-- 50 克
  4. 雜錦蔬菜-- 80 克
  5. 蒜茸-- 2 茶匙

 

調味

  • 鹽-- 1/2 茶匙
  • 胡椒粉-- 少許

芡汁

  • 素上湯-- 150 毫升
  • 生粉-- 2 茶匙
  • 胡椒粉-- 少許

 

做法

  1. 將鮮奶與蛋白拌勻,調味,過篩,轉放深碟內,隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。
  2. 沖淨豆腐,切粒,隔水蒸 5 分鐘。
  3. 將雜錦蔬菜拖水,候用。
  4. 鑊內燒 1/2 湯匙油,略炒蒜茸,加入蔬菜及獻汁,最後拌入豆腐,扒在蒸乳酪上。