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翡翠白玉卷
翡翠白玉卷
材料
調味
做法
1. 蘆筍洗淨,切成小段,甘筍洗淨去皮切成16小條,大白菜葉及韭菜花洗淨,備用。
2. 清水加入少許雞湯、鹽及白糖煮開,放入蘆筍、甘筍、大白菜葉
及韭菜花煮熟,撈起泡冰水,盛起瀝乾。
3. 青豆、雞湯、鹽及糖放入攪拌機打成青豆汁,隔渣備用。
4. 大白菜葉鋪平,平刀把厚的莖部削至與葉子厚度相近,放上一條
蘆筍及兩條甘筍捲起,用韭菜花打結紮緊,用刀切齊。
5. 蘆筍卷排於碟上蒸8分鐘,出鍋澆以煮滾的青豆汁即成。