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味菜牛柳絲
味菜牛柳絲
材料:
炒味菜材料:
醃料 :
做法:
放少許鹽於清水中,把味菜浸約半小時。用水沖凈,揸乾水份。切粗絲,備用。牛柳絲用醃料醃約20分鐘,待用。
燒熱油鑊,把牛柳絲炒至八、九成熟,兜起蓋好。
用白鑊(不落油),用中慢火把味菜炒熱,倒進適量的醋和糖,炒勻。自己要試味。若嫌不夠酸,就加點醋;太酸就加糖,直至自己滿意為止。
同時,燒熱另一隻油鑊,爆香蒜蓉,下青、紅椒,炒片刻,倒進2湯匙雞湯,把青、紅椒煮軟,略收乾水份,加味菜炒片刻。倒回牛柳絲,快手兜炒,埋獻(打勾),即成。趁熱供食。