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薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼
材料:

  1. 中翼 8隻約 375克
  2. 馬鈴薯(切粗塊) 2大個 約 280克
  3. 紅蘿蔔 (切粗塊)1條
  4. 乾蔥蓉 2茶匙
  5. 薑片 2至 3片
  6. 水 ¾ 量杯
  7. 蔥適量

 

醃料:

生抽(醬油) 2茶匙

老抽 ¼ 茶匙

糖 ½ 茶匙

紹酒 1茶匙

鹽 ¼ 茶匙

胡椒粉 少許

 

汁料:

生抽 ½ 茶匙

蠔油 1茶匙

粟粉(玉米粉) 1茶匙

水 2湯匙

麻油 少許

 

做法:

先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘,去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻,醃約 15分鐘。

馬鈴薯切粗塊,用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分,備用。

用中大火燒熱油鑊,下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。

原鑊中,再下少許油,爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水,加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊,倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料,煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻