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薯仔炆雞翼
薯仔炆雞翼
材料:
醃料:
生抽(醬油) 2茶匙
老抽 ¼ 茶匙
糖 ½ 茶匙
紹酒 1茶匙
鹽 ¼ 茶匙
胡椒粉 少許
汁料:
生抽 ½ 茶匙
蠔油 1茶匙
粟粉(玉米粉) 1茶匙
水 2湯匙
麻油 少許
做法:
先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘,去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻,醃約 15分鐘。
馬鈴薯切粗塊,用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分,備用。
用中大火燒熱油鑊,下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。
原鑊中,再下少許油,爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水,加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊,倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料,煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻