肉碎炆茄子
 

材料:

1. 茄子 1-2 條
2. 免治豬肉碎 120 克
3. 蒜頭 2 粒
4. 蔥 1棵
5. 辣椒 1-2 隻

調味料:

• 糖--半茶匙
• 鹽 半茶匙
• 紹酒--1湯匙
• 生粉--半茶匙
• 蠔油--1湯匙

做法：

豬肉碎加入油、糖、鹽、生粉醃約20分鐘
辣椒切絲備用

蔥清洗乾淨，切段備用

蒜頭去皮，拍扁備用

茄子洗淨，切件，盛起備用

燒熱油鑊，下油，以溫油把茄子炸至八成熟(走油)，盛起備用
使用原隻油鑊，燒滖後下蒜頭、辣椒絲及蔥段起鑊

下免治豬肉碎爆抄，贊酒，下茄子拌勻加入糖、鹽、蠔油調味，炒至汁開始收乾後即可上碟