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香菇雞

香菇雞

 

材料：

  1. 雞腿--4隻
  2. 香菇--8朵
  3. 紅椒--2個
  4. 蒜--3瓣
  5. 薑--5片
  6. 蔥--5根

 

調味料、醬汁：

  1. 醬油露--2勺
  2. 蠔油--1勺
  3. 醬油膏--1/2勺
  4. 鹽--適量
  5. 胡椒粉--適量
  6. 太白粉--1勺
  7. 食用油--適量

 

做法

1：將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

香菇雞做法

2：剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒、醬油露、蠔油、醬油膏、鹽、胡椒粉、姜和太白粉。

3：攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃漬至少30分鐘，通常在前一餐就準備好，至少醃個4個小時。

4：香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒、蔥切段。

5：炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。

6：倒入醃好的雞塊翻炒。

7：炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

8：裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。