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魚香豆乾雞絲

魚香豆乾雞絲

材料:

  1. 雞胸肉 200克
  2. 薑絲 ½ 湯匙
  3. 蒜頭（剁蓉）1粒
  4. 木耳絲（泡水浸軟）10克
  5. 五香豆腐乾（切粗絲） 2塊 78克
  6. 紅椒（切粗絲） 1小個
  7. 雞湯（低鹽或自製無鹽） 100毫升
  8. 蔥粒（裝飾用） 1湯匙

 

醃料:

  1. 生抽（醬油）--2茶匙
  2. 粟粉（玉米粉）--1茶匙
  3. 胡椒粉--少許
  4. 水--1湯匙
  5. 油--1茶匙

 

汁料:

鎮江醋--1½ 湯匙

水--1湯匙

糖--2茶匙

辣豆瓣醬--1茶匙

生抽（醬油）--1茶匙

粟粉--1茶匙

麻油--少許

胡椒粉--少許

 

做法:

木耳絲用水泡軟。放入滾水中，煮 10分鐘。瀝乾水分，備用。

雞肉切粗絲，用醃料拌勻。醃約 20分鐘。

把所有汁料材料拌勻，待用。

用中大火燒熱油鑊，下雞肉，炒至轉色，盛起備用。

同一隻鑊中，下油爆香薑絲和蒜蓉。下豆腐乾，紅椒，木耳，炒熱。倒進雞湯煮滾。雞絲回鑊，倒進汁料，煮滾，即成。灑下蔥粒裝飾。趁熱享用。