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香煎蒜味雞腿排

香煎蒜味雞腿排

 

材料:

  1. 去骨雞腿肉--- 2 塊(或去骨雞腿 1 隻)
  2. 細蔥--- 1根

 

調味料:

  • 鹽少許
  • 醬油 2 大匙
  • 米酒 1 大匙
  • 蒜末
  • 粗黑胡椒粉 適量

 

做法:

1.將去骨雞腿肉稍微沖洗後,用廚房紙巾擦乾,再將細蔥洗淨,切成蔥花

2.用醃料醃漬去骨雞腿肉,為了加快醃料入味可以逆紋在雞腿肉(非雞皮那面)上輕劃幾刀,再用密封夾鍊袋把去骨雞腿肉及醃料一同放進袋中,並在密封前把空氣擠出,增加醃料與去骨雞腿肉表面接觸的面積。密封後用雙手輕輕按壓雞腿肉

3.醃漬入味後,熱鍋並倒入少許的蔬菜油

4.將有雞皮的那一面朝下,放至鍋中用中小火慢煎

5.煎了 3-4 分鐘後,可翻面繼續煎

6.煎到雞肉呈金黃色,且很容易可用筷子穿刺肉塊,就代表肉熟了,此時再撒上蔥花,轉大火將雞腿兩面各再煎 20 秒,讓表皮更為酥脆即可

 

 

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