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白蘿蔔炆牛仔骨

白蘿蔔炆牛仔骨

材料:

  1. 牛仔骨 420克
  2. 白蘿蔔 375 克
  3. 薑 4 至 5片
  4. 紹酒 2 茶匙
  5. 雞湯 1杯
  6. 蔥(切段) 1條

 

醃料:

  1. 生抽(醬油) 2茶匙
  2. 糖 ½ 茶匙
  3. 麻油 少許

 

汁料:

  1. 生抽 2茶匙
  2. 蠔油 2茶匙
  3. 味噌 1湯匙
  4. 水 2湯匙
  5. 胡椒粉 少許
  6. 麻油 少許

 

埋獻:

  1. 粟粉 1茶匙
  2. 水 1湯匙

 

做法:

1. 牛仔骨和醃料拌勻,醃約 20分鐘。白蘿蔔去皮切片,約 5 mm 厚。

2. 用中大火燒熱油鑊,下牛仔骨,把兩面煎至轉色,淋下紹酒,炒勻。盛起蓋著保溫備用。

3. 鑊中再下少許油。 爆香薑片,下白蘿蔔爆香。倒進雞湯,煮滾,加蓋煮至白蘿蔔軟身,湯水收乾一大半。倒進汁料,埋獻。煮至濃稠。灑下蔥段裝飾。上碟趁熱享用。