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鮮蝦煮水瓜

鮮蝦煮水瓜

               

材料

  1. 鮮中蝦約:240 克
  2. 水瓜:1 個 (約重225至300克)
  3. 雲耳:酌量
  4. 冬菜:1 湯匙
  5. 蒜茸:1 粒
  6. 薑茸:1 茶匙

 

醃料:

 1/4 茶匙

生粉1/2 茶匙

胡椒粉少許

 

調味

上湯 (或水)1/2 杯

生抽1 茶匙

1/4 茶匙

鹽、麻油、胡椒粉各少許

 

 

做法

1. 雲耳浸軟,去蒂,飛水,洗淨;水瓜刨皮,洗淨,切滾刀塊。備用。

2. 中蝦去殼留尾,剔腸,洗淨,抹乾,切雙飛,放入醃料拌勻,泡油,備用。

3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸和薑茸,放入水瓜略炒,灒酒,並注入調味料和雲耳,燴煮至水瓜略腍,放入中蝦、冬菜,再一同燴煮片刻至材料熟、入味及汁濃,即可。