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鮮蝦煮水瓜

鮮蝦煮水瓜

               

材料

  1. 鮮中蝦約：240 克
  2. 水瓜：1 個 (約重225至300克)
  3. 雲耳：酌量
  4. 冬菜：1 湯匙
  5. 蒜茸：1 粒
  6. 薑茸：1 茶匙

 

醃料：

鹽： 1/4 茶匙

生粉：1/2 茶匙

胡椒粉：少許

 

調味

上湯 (或水)：1/2 杯

生抽：1 茶匙

糖：1/4 茶匙

鹽、麻油、胡椒粉：各少許

 

 

做法

1. 雲耳浸軟，去蒂，飛水，洗淨；水瓜刨皮，洗淨，切滾刀塊。備用。

2. 中蝦去殼留尾，剔腸，洗淨，抹乾，切雙飛，放入醃料拌勻，泡油，備用。

3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸和薑茸，放入水瓜略炒，灒酒，並注入調味料和雲耳，燴煮至水瓜略腍，放入中蝦、冬菜，再一同燴煮片刻至材料熟、入味及汁濃，即可。