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菇燉烏骨雞

菇燉烏骨雞

 

食材

  1. 烏骨雞腿2隻
  2. 秀珍菇1杯
  3. 鮮香菇3朵
  4. 杏鮑菇2根
  5. 粗冬粉1片泡水
  6. 八角1顆
  7. 黑木耳2片
  8. 枸杞1大匙泡水
  9. 香菜
  10. 薑片5片
  11. 蔥1根

 

調味料

  1. 醬油3大匙
  2. 糖2茶匙
  3. 白胡椒
  4. 香油

 

作法:

1. 將黑木耳切丁、蔥切段、香菜切末備用

2. 起滾水鍋,煮粗冬粉後撈起瀝乾備用

3. 起炒鍋,將烏骨雞下鍋煸香後,將雞肉取出切塊

4. 同上鍋,在鍋中倒入適量香油後,再將雞肉塊放回鍋中煎

5. 承上,加入薑片、鮮香菇、杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳拌炒

6. 承上,將作法2的冬粉淋上香油拌勻

7. 在作法5鍋中加入3大匙的醬油、2茶匙的糖調味,並加入約1勺的水和八角煨煮同上鍋,加入香菜莖、蔥段、香菜葉和泡水的枸杞煨煮

8. 承上,將作法3的冬粉加入鍋中,並加入適量的白胡椒調味

9.最後,再點上香油,即可完成