白灼肥牛肉

材料

1. 牛 肉 片 1 磅
2. 蔥 1 棵
3. 辣 椒 1 隻
4. 薑 2 片

調味份量

1. 蠔 油 3 湯 匙
2. 生 抽 1 湯 匙
3. 麻 油 1 湯 匙
4. 糖 1/2 湯 匙
5. 醋 2 茶 匙

做法

1. 火 鍋 牛 肉 片 先 解 凍 ， 鬆 開 不 要 黏 一 堆 。
2. 蔥 、 薑 、 辣 椒 切 絲 ， 放 入 清 水 中 浸 泡 。
3. 水 半 鍋 燒 滾 ， 加 1 湯 匙 酒  ， 放 入 牛 肉 ， 見 肉 色 變 白 即  撈 出 ，瀝 乾 水 份 ， 放 在 碟 內 。
4. 泡 水 的 蔥 、 薑 、 辣 椒 絲 取 出 ， 放 在 牛 肉 上 。 將 所 有 調 味 料 用 小 碗 調 勻 ， 淋 在 牛 肉 上 ， 食 用 時 拌 勻 即 可 。