牛肉芋絲雜菜沙律

材料

1. 芋 頭 1/2 個
2. 牛 肉 250 g
3. 馬 鈴 薯 2個
4. 南 瓜 120 g
5. 西 蘭 花 1/2個
6. 紅 燈 籠 椒 1個
7. 生 菜 適量

調味料

1. 日本醋 1/3杯
2. 豆瓣醬 1 ~ 2茶匙
3. 砂糖1茶匙
4. 白芝麻 少許

做法

1. 將 芋 絲 切 成 容 易 入 口 的 長 度 ， 灼 熟 ； 馬 鈴 薯 去 皮 後 ， 切 成 小 塊 ， 灼 熟 ； 西 蘭 花 用 鹽 水 灼 熟 ； 除 去 南 瓜 的 核 和 蒂 後 ， 切 成 小 塊 ， 放 進 微 波 爐 煮 熟 ； 紅 燈 籠 椒 切 成 圈 狀 。
2. 將 牛 肉 片 逐 片 放 進 盛 滿 熱 水 的 鍋 中 灼 熟 ， 當 肉 色 轉 變 後 便 可 取 出 ， 熟 後 放 進 冰 水 中 冷 卻 ， 再 澄 乾 水 份 。
3. 將（ 1 ）的 材 料 混 合 攪 勻 ， 做 成 鹹 甜 醬 汁 。
4. 將 已 切 好 的 生 菜 鋪 在 器 皿 上 ， 然 後 盛 好 （ 1 ） 和 （ 2 ） ， 再 澆 上 （ 3 ） 及 灑 上 白 芝 麻 。