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蝦醬茄子炆排骨

蝦醬茄子炆排骨
 

材料:

  1. 茄子 2
  2. 排骨 半斤
  3. 蒜頭 數粒

 

調味料:

  1. 蝦醬 3 湯匙
  2. 糖 適量
  3. 鹽 適量
  4. 生粉 適量

 

做法:

1.排骨洗淨,斬切件備用,下小量油、糖、鹽及生粉,醃約20分鐘備用

2.蒜頭去皮,切成蒜蓉備用燒熱油鑊,用中大火,加入蝦醬、蒜蓉起鑊,
下排骨爆炒至六成熟,下茄子與排骨同炒,炒均後倒入兩碗清水

3.轉小火蓋上鑊蓋,炆焗約5分鐘至收乾水分,下少量糖調味即可上碟