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支竹炆鯇魚腩

支竹炆鯇魚腩
 

材料:

  1. 鯇魚腩 1件
  2. 枝竹 3 - 4條
  3. 薑 2片
  4. 葱 1條

 

 

調味料:
水、鹽、糖、生抽、老抽、生粉

 

做法:

1.鯇魚腩洗淨,下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用

2.枝竹用清水浸軟,切段備用

3.薑去皮,切片,拍扁出味備用

4.蔥洗淨,切段備用

5.燒熱油鑊,下油,下薑片、蔥段爆香下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色,
盛起備用,原鑊下油燒滾,下枝竹炒勻加兩碗水,轉小火將枝竹炆至腍

6.下鯇魚腩拌勻,下鹽、糖、生抽及老抽調味轉大火蓋上鑊蓋,煮至收乾身即可上碟