目錄 登入會員 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}

草菇雲耳炒豬頸肉

草菇雲耳炒豬頸肉
 

材料

  1. 草菇 120 克
  2. 雲耳 15 克
  3. 甘筍 10 片
  4. 豬頸肉 200克
  5. 薑片 3片
  6. 蒜頭 2粒 (切片)

 

醃肉料:

  1. 乾蔥茸 1茶匙
  2. 蒜茸 1茶匙
  3. 生抽 1湯匙
  4. 砂糖 1/4 茶匙
  5. 雞粉 1/2 茶匙
  6. 粟粉 1茶匙
  7. 獅球嘜葡萄芥花籽油 1茶匙

 

草菇出水料:

  1. 薑片 2片
  2. 紹興酒 1茶匙

 

調味料:

  1. 蠔油 2湯匙
  2. 生抽 1茶匙
  3. 老抽 1茶匙
  4. 砂糖 1/2 茶匙
  5. 鹽 1/4 茶匙
  6. 紹興酒 1茶匙
  7. 水 3湯匙
  8. 芥花籽油 1湯匙

 

獻汁 :

  1. 粟粉 1茶匙
  2. 清水 1湯匙

 

做法

1. 雲耳浸軟,洗淨去蒂。

2. 豬頸肉洗淨,切片。加入醃肉料醃30分鐘。

3. 草菇洗淨,在頂部界十字,加入2片薑及汆水,瀝乾水備用。

4. 燒熱鑊落油1湯匙,將薑片及蒜片加入爆香,加入豬頸肉炒至半熟,然後將甘筍片、雲耳、草菇及調味料加入煮3-5分鐘,加入獻汁埋芡即可上碟。