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豆腐泡炆蘿蔔

豆腐泡炆蘿蔔

材料:

  1. 豆腐泡(豆泡) 85克
  2. 白蘿蔔 300克
  3. 紅蘿蔔 155克
  4. 西芹(或中國芹菜 1棵)1條
  5. 薑 3至4片

 

調味料:

  1. 素菜湯(或雞湯)1杯
  2. 生抽(醬油)2茶匙
  3. 糖1茶匙
  4. 鹽 酌量
  5. 麻油 少許
  6. 胡椒粉 少許

 

做法:

1.豆腐泡沖洗,放入滾水(開水)中,煮一會,去表面油份。不時翻轉。撈起,揸乾水份,備用。

2.西芹切粗條。下油鑊,用中火,略爆香,兜起備用。

3.紅,白蘿蔔去皮,洗凈,用滾刀法切粗塊,備用。

4.燒熱油鑊,爆香薑片。下紅,白蘿蔔爆透。倒進汁料,煮滾(煮開)後,改中慢火,炆煮至蘿蔔軟身。
5.加豆腐泡,繼續煮至所有材料入味和軟身,汁料收乾一些和變濃稠。最後加西芹,兜炒勻即成。