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燜豆包

燜豆包
 

材料:

  1. 冬菇(浸軟切粗絲) 3至4隻
  2. 豆包(急凍) 4件
  3. 雞湯(現成低鹽的或自家煮的) 100毫升(另加 80毫升)
  4. 蒜蓉 1茶匙
  5. 紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
  6. 粟米仔(切段)3條荷蘭豆(撕筋去頭尾) 10條

 

冬菇醃料:

  1. 生抽(醬油)1/2茶匙
  2. 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  3. 糖 1/2茶匙
  4. 油 少許

 

汁料:

  1. 生抽 2茶匙
  2. 蠔油 1茶匙
  3. 粟粉 1茶匙糖 1/2茶匙
  4. 水 3湯匙
  5. 麻油 少許

 

做法:

1.把冬菇絲用醃料拌勻。放入鑊中,用中大火隔水蒸約 20分鐘。備用。

2.鮮豆包加100毫升雞湯,用中火加蓋煮,直至豆包剛剛吸收所有雞湯。但切勿燒熱油鑊,用中大火爆香蒜蓉,切勿燒焦。加紅蘿蔔絲,粟米仔炒勻。倒進80毫升雞湯,煮至粟米仔熟。下荷蘭豆炒勻,並煮至荷蘭豆剛熟,仍然保持爽脆口感。倒進汁料,快手炒勻。

3.淋在煮好的豆包上面,即成。趁熱享用。