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節瓜燜竹笙瑤柱冬菇

節瓜燜竹笙瑤柱冬菇

 

材料:

  1. 節瓜(去皮切粗塊) 350克
  2. 竹笙 4至5條
  3. 冬菇(用1量杯水浸軟去蒂) 6隻
  4. 老薑 3至4片
  5. 瑤柱(用1/4量杯水浸軟) 2 粒

 

冬菇醃料:

  1. 生抽(醬油) 1/2茶匙
  2. 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  3. 糖 1/4茶匙
  4. 油 少許

 

汁料:

  1. 生抽 2茶匙
  2. 蠔油 1茶匙
  3. 糖 1/2茶匙
  4. 粟粉 2茶匙
  5. 水 2湯匙
  6. 麻油 少許

 

做法:

1.把冬菇(如大隻,可切半)用醃料拌勻。跟瑤柱一同放入鑊中,用大火隔水蒸約15至20分鐘。備用。

2.竹笙用水浸軟,冲水洗淨,切去頭尾部分。每條切開2至3段。放入滾水中略3燒熱油鑊,爆香薑片。下節瓜炒勻爆香。倒進浸冬菇和瑤柱的水,煮滾後,加蓋轉中小火燜至開始軟身。加冬菇,竹笙,瑤柱,燜煮片刻。倒進汁料,煮至喜歡的濃稠度,即成。趁熱享受。