羅漢齋

材料:

1. 木耳 1小塊 約 5克
2. 雲耳 5小塊 約 8克
3. 枝竹 55克
4. 冬菇 4至5隻
5. 蜜糖豆 90克
6. 薑 4至5片
7. 紹菜（洗淨瀝乾切段） 250克
8. 小粟米（新鮮或罐頭，切段） 6條
9. 馬蹄（新鮮或急凍，切半） 6粒
10. 紅蘿蔔（去皮切片） 1條
11. 上湯（素菜湯或雞湯）1量杯

冬菇醃料:

1. 生抽（醬油）½ 茶匙
2. 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
3. 糖 ½ 茶匙
4. 油 少許

汁料:

1. 生抽 2茶匙
2. 粟粉（玉米粉）1茶匙
3. 糖 ½ 茶匙
4. 水 1湯匙
5. 麻油 少許
6. 鹽 酌量

做法:

1.先把乾製材料，木耳，雲耳，枝竹，冬菇分別泡水浸軟。冬菇太大隻可切半。用醃料拌勻備用。其他浸軟的材料則用滾水略煮約2分鐘。撈起瀝乾水分。木耳和雲耳去蒂。所有材料切粗段。

2.蜜糖豆放入滾水略煮，隨即撈起，用冷凍水沖洗，以保持翠綠顏色。瀝乾水分備用。冬菇放入鑊中，用中大火隔水蒸約 20分鐘，待用。
3.用大火燒熱油鑊，下薑片爆香。下紅蘿蔔，紹菜，炒勻。隨後加入木耳，雲耳，枝竹，冬菇，爆香炒勻至全熱。倒進上湯。煮滾後，加蓋煮，轉中火，煮至紹菜軟身。加蜜糖豆，小粟米和馬蹄，倒進汁料，炒勻，即成。趁熱享用。