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羅漢齋
羅漢齋
材料:
冬菇醃料:
汁料:
做法:
1.先把乾製材料,木耳,雲耳,枝竹,冬菇分別泡水浸軟。冬菇太大隻可切半。用醃料拌勻備用。其他浸軟的材料則用滾水略煮約2分鐘。撈起瀝乾水分。木耳和雲耳去蒂。所有材料切粗段。
2.蜜糖豆放入滾水略煮,隨即撈起,用冷凍水沖洗,以保持翠綠顏色。瀝乾水分備用。冬菇放入鑊中,用中大火隔水蒸約 20分鐘,待用。
3.用大火燒熱油鑊,下薑片爆香。下紅蘿蔔,紹菜,炒勻。隨後加入木耳,雲耳,枝竹,冬菇,爆香炒勻至全熱。倒進上湯。煮滾後,加蓋煮,轉中火,煮至紹菜軟身。加蜜糖豆,小粟米和馬蹄,倒進汁料,炒勻,即成。趁熱享用。
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