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雜菇豆腐配芝麻汁

雜菇豆腐配芝麻汁

材料:

  1. 炸豆腐 2 塊 約 200克
  2. 蒜頭（剁蓉） 1粒
  3. 鮮菇（切四分）6隻 約 135克
  4. 蠔菇 （切半）4 隻 約 60克
  5. 芽菜（去頭尾） 100克
  6. 鹽 酌量
  7. 蔥（切段） 1 條

 

汁料:

  1. 生抽（醬油） 2茶匙
  2. 白味噌（miso paste）2 湯匙
  3. 芝麻醬 3湯匙
  4. 糖 ½ 茶匙
  5. 味醂（mirin） 3茶匙
  6. 日本料理酒（cooking sake）2茶匙
  7. 水2½ 湯匙
  8. 芝麻油 2茶匙

 

做法:

  1. 炸豆腐切丁塊，放入滾水中煮2 分鐘，去油分。瀝乾水分，備用。
  2. 把所有汁料材料，拌勻，待用。
  3. 用中大火燒熱油鑊，放下炸豆腐和蒜蓉爆香。加鮮菇和蠔菇，炒至聞到香味。4加芽菜，蔥段。灑少許鹽調味。倒進汁料，煮滾後即成。