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雜菇豆腐配芝麻汁

雜菇豆腐配芝麻汁

材料:

  1. 炸豆腐 2 塊 約 200克
  2. 蒜頭(剁蓉) 1粒
  3. 鮮菇(切四分)6隻 約 135克
  4. 蠔菇 (切半)4 隻 約 60克
  5. 芽菜(去頭尾) 100克
  6. 鹽 酌量
  7. 蔥(切段) 1 條

 

汁料:

  1. 生抽(醬油) 2茶匙
  2. 白味噌(miso paste)2 湯匙
  3. 芝麻醬 3湯匙
  4. 糖 ½ 茶匙
  5. 味醂(mirin) 3茶匙
  6. 日本料理酒(cooking sake)2茶匙
  7. 水2½ 湯匙
  8. 芝麻油 2茶匙

 

做法:

  1. 炸豆腐切丁塊,放入滾水中煮2 分鐘,去油分。瀝乾水分,備用。
  2. 把所有汁料材料,拌勻,待用。
  3. 用中大火燒熱油鑊,放下炸豆腐和蒜蓉爆香。加鮮菇和蠔菇,炒至聞到香味。4加芽菜,蔥段。灑少許鹽調味。倒進汁料,煮滾後即成。