雞絲腐竹黃瓜

食材:

1. 雞胸肉1塊
2. 腐竹100g(泡水)
3. 小黃瓜1根
4. 蔥末1大匙
5. 蒜泥1小匙
6. 香菜末2大匙
7. 花椒1大匙
8. 薑片5片

調味料:

1. 醋2大匙
2. 麻醬2大匙
3. 醬油 適量
4. 糖 適量
5. 香油 適量

做法:

1.將小黃瓜切絲備用。

2.起滾水鍋，將腐竹放入汆燙至熟後撈起備用。

3.起鍋，倒入適量香油、放入花椒粒、薑片煸炒煉出花椒油後取出花椒油備用。

4.起滾水鍋，將上鍋的花椒粒、薑片放入滾水中後，放入雞胸肉關火泡熟備用。

5.【調醬汁】：取一碗，將蒜泥、醋、麻醬、醬油、糖、花椒油拌勻備用。
6.將雞胸肉、腐竹、小黃瓜泡冰水備用。
7.將雞胸取出用叉子撕成絲後，放入水晶碗中，與腐竹、小黃瓜、蔥末、蒜末、香菜末、醬汁拌勻即可。