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蒜蓉蒸蝦食譜

蒜蓉蒸蝦食譜

 

材料:

  1. 原隻中蝦(急凍或新鮮)10隻
  2. 腐乳 1磚(可因應個人口味增減)
  3. 蒜蓉 1 ½ 茶匙
  4. 蔥粒 少許(裝飾)

 

做法:

  1. 如用急凍蝦,先把蝦解凍。用一把剪刀剪去蝦頭的尖刺,蝦腳,和修剪尾部,洗凈瀝乾水份。然後,在蝦的背部,從蝦頭到蝦尾剪開蝦殼。用刀把蝦肉切開雙飛(不要切斷),去腸,用廚房紙抹乾凈。
  2. 蒜蓉和腐乳拌勻,釀入蝦肉中央(如上圖示)。
  3. 放入燒滾水(開水)的鑊中,用大火隔水蒸約 8至 10分鐘。視乎蝦的大小而定。見蝦殼轉紅色和蝦肉轉全白色,即熟透。如喜歡的話,淋上少許熟油,灑下蔥粒,即成。