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年年有餘

材料

  1. 龍利柳：2 條
  2. 火腿 ：3 塊
  3. 鮑魚菇：12 隻
  4. 甘筍：半條
  5. 西蘭花：半棵
  6. 杞子：1 兩

 

調味

  1. 紹興酒    1 茶匙
  2. 胡椒粉及鹽    適量

 

做法

1：先將龍利柳、火腿及甘筍切片，龍利柳稍作調味備用。

2：將材料有次序地排列好，如1件龍利柳、1 塊甘筍、1 塊火腿、1 件鮑魚菇餘此類推的排滿碟，之後撒上已浸過的杞子。

3：將魚放進鍋裡，隔水蒸約 10 分鐘。西蘭花放熱水煮熟後作伴碟用。最後以 3 湯匙雞湯、一茶匙麻油、適量的鹽、胡椒粉及生粉埋芡，淋上魚面便成。