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鮮腐竹銀耳浸鮮三文魚
材料
醃料
做法
1.三文魚扒與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將三文魚扒放深碟內,加入薑片,注入史雲生清雞湯,下鑊以高火蒸至僅熟後,除去薑片,取出魚扒,保溫備用。
3.將史雲生清雞湯煮至餘下1/3分量,將鮮腐竹及雪耳放入湯汁,以中慢火煮約2分鐘後,取出,排放碟上。
4.將三文魚放於腐竹及雪耳上,並以生粉水加入湯內埋薄芡,淋於三文魚上,撒上蔥花即成。