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芫茜魚片滾湯​

悶熱天氣容易使人煩躁,飲用袪暑解熱的湯水供調理後能減緩煩躁不適感。

芫茜魚片滾湯有暖胃和中、平降肝陽、祛風、益腸明眼目作用。芫茜助開胃消食、果皮理氣健脾,燥濕化痰。最適合暑天悶熱天氣飲用。

 

芫茜魚片滾湯

材料︰  

鯇魚片4兩  

芫茜4兩

果皮 1塊     

 

調味︰鹽、胡椒

 

做法︰

1.     先將陳皮用水浸泡1520分鐘,待其發軟後,用刀把裡面的白色囊刮掉備有;(因為白色囊有輕微苦澀味)

2.     將鯇魚片洗淨後,用紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘備用;

3.     芫茜洗淨後,切除根部備用;

4.     然後將果皮、芫茜隨水落,大火煲滾後,投入鯇魚片滾10分鐘,最後可下少許鹽、胡椒調味,即可食用。