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麥芽參苓牛肚湯

「濕」即是滯留體內的多餘水份。至於「濕」從何來?炎炎夏日,人們都愛吃或喝冷飲等寒涼食物來消暑降溫,在中醫學理論中,多吃了寒涼食物,會影響脾胃,由於「脾主運化」,即掌管食物營養的「運」輸及轉「化」。如果脾臟運作有阻滯,體內的多餘水份就不能全部排清。夏季天氣潮濕,內外夾攻,人體就較易「濕重」。為什麼要「去濕」?一個人若「濕重」,會感到倦怠、手重腳重、食慾下降,因而容易讓病邪入侵身體。要去濕並不難,可參考以下湯水。

 

用料:           

牛肚500克、 生麥芽100克、 黨參50克、 淮山50克、 茯苓6克、 陳皮6克 、八角茴香6克、生薑、紅棗適量。

 

製作:            

生麥芽、黨參、淮山、茯苓、陳皮、八角茴香、紅棗(去核)、生薑洗 淨。牛肚浸透,洗淨,切件,放入鍋內,加清水適量,文火煲半小時,再放入其他用料,煲2小時,調味供用。

 

功效:           健脾開胃,消食化滯。

 

適應證:        脾虛胃弱、食欲不振或食少難消,症見脘腹痞脹,不思飲食,大便溏薄,倦怠乏力等屬於脾虛而運化無力者。

 

配伍意義:     生麥芽性味甘平,功能消食和胃,善助澱粉類食物消化。黨參、茯苓、淮山、陳皮同用,既能夠健脾益氣,又能運脾滲濕,並有補而不滯的特點。八角茴香氣味芳香而溫和,能促進腸胃移動和分泌,有良好的胃進食的作用。以上合而為湯,共奏消補並舉,標本之兼顧之效。此外,麥芽有回乳之功用,哺乳期婦女而不欲斷奶者不宜用本湯。