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南瓜蕃茄田雞湯

材料:

 
  1. 南瓜(中號)1 個
  2. 蕃茄(中號)2 個
  3. 甘筍 2 條
  4. 陳皮少許
  5. 田雞 3 隻
  6. 清水 9 碗
  7. 鹽適量

 

 

做法:

南瓜放微波爐用中火加熱 2 分鐘,待南瓜較柔軟後去皮,去內瓤,切中備用

蕃茄切件備用

甘筍刮去外皮,切中長件備用

陳皮用清水浸 20 分鐘,浸軟後刮去白內瓤備用

將所有材料與九碗清水同煲,水沸後收慢火再煲 2 個半小時,最後下鹽調味便可

 

 

功效

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命 B1、B2、C 以及食物纖維,這些成分能夠強化黏膜,具有抗氧化作用,可阻止會破壞大腦細胞健康生長的自由基的形成。

 

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

 

甘筍(紅蘿蔔)含有極豐富的 β 胡蘿蔔素 。 β 胡蘿蔔素 可以在體內轉換成維生素 A,維持視覺並保護皮膜的健康 ;也可以獨立作用,發揮抗氧化的功能,清除自由基,讓大腦免受破壞而老化 。