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羊肚菌鮮人參田雞清湯
材料:
做法:
1.先將羊肚菌浸軟,擠出多餘水份。
2.冬瓜切條,鮮人參切片。
3.起鑊炒香薑粒,加入冬瓜、羊肚菌略炒。
4.注入清水,加入田雞件、人參片和金華火腿,中火滾煮6至8分鐘即成,食用時可另加少量胡椒粉調味。
田雞屬於低脂高蛋白食材,只要徹底煮熟,是低脂飲食中的優良食材。田雞湯味道清甜,無需加入大量調味,配合羊肚菌煮成滾湯,其植物肌甘酸成份更有助提升湯水的清甜味道。
鮮人參適合用於烹調小炒及湯水,其味道略帶甘甜,菜式配料應選用較清淡的食材,清甜的田雞及多汁的冬瓜最為合適。