芫茜魚片滾湯

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西洋菜羅漢果水鴨湯

材料(3~4人份)
西洋菜1斤、羅漢果1個、水鴨1隻、瘦肉半斤、南杏5錢、水 2~3公升、鹽適量

做法：
1.西洋菜清洗乾淨。南杏浸洗。羅漢果清洗表面和細絨毛後剖開，會更容易出味。
2.水鴨去頭尾，對切，清除肺部，斬成大塊。瘦肉切塊。水鴨和瘦肉汆燙，然後去掉水鴨皮和油脂。
3.放入全部材料後，加水，中大火煮到滾，再轉中慢火煲兩個小時，用鹽調味。