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香濃魚肚湯

材料:

 
  1. 魚肚2條、
  2. 免治豬肉200
  3. 冬菜粒半茶匙
  4. 生粉適量

 

調味:鹽/糖各少許

配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許

做法:

1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。

2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。

3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。

4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。

 

 功效及貼士:魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。