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赤小豆粉葛鯪魚湯

粉葛有清熱、生津止渴及紓緩肌肉痠痛的功效;赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用;紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能;蜜棗

則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效;鯪魚補氣活血。

材料:

粉葛 約1斤

紅蘿蔔 1條

鯪魚 1條

扁豆 80g

赤小豆 40g

豬展 $30

蜜棗2粒

薑 2-3片

水 3L

 

做法:

1) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用

2) 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用

3) 豬展切件出水備用

4) 下油爆香薑片,放入鯪魚每邊煎約3分鐘

5) 除鯪魚外,將所有材料放入高壓煲至水滾,再放入已煎鯪魚煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火

 

煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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