芫茜魚片滾湯

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西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯

生魚有補脾益氣，清熱袪風，利水消腫功效，而生魚尾部肌肉更含脯氨酸等十八種游離氨基酸，營養十分豐富。西洋菜清熱解

毒，亦有清燥潤肺、化痰止咳、利尿功效，還可改善皮膚痕癢，助長血氣循環，其胡蘿蔔素和葉黃素有強化視力的效果。羅漢

果則具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。

材料：

西洋菜、紅蘿蔔、陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、薑、生魚、瘦肉

做法：

1.西洋菜用鹽水浸20分鐘，洗淨的瀝乾。

2. 瘦肉及鴨腎在滾水中出水後沖洗乾淨。

3. 生魚去鱗及清理內臟，抹乾，用1湯匙油煎至兩面微黃。

4. 凍水下陳皮，水滾後加入材料（除西洋菜最後20分鐘落）煲3個小時，加鹽調味即可飲用。