芫茜魚片滾湯

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蟲草花螺頭花膠豬展湯

花膠有補益肝腎的功效，男女老少也適合食用，而且不含膽固醇，含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，對女性的皮膚亦相當好。這個滋補湯水同時亦加入了有助提高免疫力的蟲草花、滋陰潤燥的螺頭、補脾胃的淮山、明目杞子、益腎補虛的猴頭菇，味道相當香濃。

材料：

蟲草花 50克
乾螺頭 4-5粒
花膠 3件
淮山 8片
杞子 25克
猴頭菇 2個
蜜棗 3粒
豬展 $30

做法：

1) 先將乾螺頭用清水浸1晚再切件令其更出味。

2) 花膠用清水浸1晚，第2天將已浸花膠放入滾水再轉慢火，煲約20分鐘或至花膠軟身有彈性，熄火取出花膠沖凍水備用。

3) 豬展出水備用。

4)蟲草花、淮山、杞子、猴頭菇、蜜棗用水沖洗略浸備用。

5) 除花膠外，將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，最後才加入花膠煲10分鐘左右，若想湯更香濃可將時間加長。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。