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胡椒腐竹粟米蓮藕湯

材料

 
  1. 白胡椒1.5湯匙
  2. 乾腐竹50
  3. 粟米1
  4. 蓮藕半條
  5. 1大塊
  6. 2
  7. 鹽適量

 

做法

1.將白胡椒用白鍋炒香,然後樁碎。

 

2.將粟米剝皮,留最後一層衣。蓮藕洗淨切塊。

 

3.乾腐竹用溫水浸軟備用。

 

4.煲滾水,除了腐竹外,加入全部材料。

 

5.將熄火10分鐘前,放入乾腐竹。

 

6.加鹽調味完成。

功效及貼士:白胡椒是冬天湯水的常備材料,先將白胡椒用白鑊,以小火炒至微焦,再將胡椒搗碎使用,炒過的白胡椒更有暖胃的效果,湯水味道也會更香濃。此外,腐竹除了煲糖水,也可成湯料,它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高,將腐竹加入湯水中,可增加甘潤的味道及綿滑的口感。