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蘋果木耳排骨湯

便秘是都市人較常見的現象,而木耳含豐富的膳食纖維,幫助潤腸、清理體內的垃圾及排清毒素。此湯甜甜地,容易入口。長期便秘會令身體內的膽固醇及毒素未能順利排出,因而會引發多種疾病,有害健康。

食材

 
  1. 白背木耳 2 (浸發、期間換幾次水)
  2. 蘋果 2 (去皮與否適隨專便)
  3. 蜜棗 2
  4. 唐排骨或西施骨或瘦肉 適量
  5.  1300毫升

 

 

做法

1. 排骨用少許鹽醃3小時。蘋果切大件,木耳洗淨去硬梗,切塊。 醃排骨的原因是我自己覺得用鹽醃過的肉,即使煲完湯吃起來都不會柴口,汆水時可將多餘的鹽分沖走,排骨已入味,之後煲的湯亦無須再加鹽已夠味。如沒時間可不醃。

 

2. 木耳先汆水,再將排骨汆水沖淨。

 

3所有材料放入鍋內加水,大火滾起後續煲10分鐘,收小火煲40分鐘即可。黑木耳中的膳食纖維及多醣,需經高溫烹煮才較容易釋放及被吸收,只泡過做涼拌的較難消化及營養價值較低。