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紅菜頭西芹蘑菇湯

紅菜頭西芹蘑菇湯--刮腸強補血

紅菜頭西芹蘑菇湯,紅菜頭補血強,有助素食者補充維他命B12及鐵質。而西芹、蘑菇熱量很低,加快腸道排便,又易產生飽足感。喝罷此湯後,感覺自己「靚咗」!紅菜頭有益氣補血的功效,跟西方營養學來說也不謀而合,100克紅菜頭所含的葉酸,已足夠一個人每日所需的50%,葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質。此外,紅菜頭含有多種維他命和礦物質,錳含量是所有植物中最高的,錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分,由此可見紅菜頭的補血功能很強。紅菜頭補血強之外,以超級食物形容它也適當,紅菜頭中的甜菜鹼(Betaine)可抗胃潰瘍,促膽汁分泌,幫助脂肪消化,也可降血脂,對素食者來說,亦有助補充維他命B12及鐵質。

 

至於西芹,它是有效的清腸蔬菜,極高的纖維加快腸道排便。而蘑菇的熱量很低,100克只含30千卡熱量,纖維及豐富的蛋白質容易產生飽足感,被營養學家視為蔬菜中的「牛排」。因此,女士們如果想喝湯代飯麵,紅菜頭西芹蘑菇湯是漸令人變成「易瘦體質」的素湯水

 

材料:

 
  1. 紅菜頭1
  2. 西芹2
  3. 蘑菇50
  4. 甘筍1
  5. 粟米1
  6. 薑數片
  7. 2
  8. 鹽適量
  9. 1/4茶匙

 

做法

1.紅菜頭去皮,洗淨切塊;甘筍洗淨切塊;粟米去皮切件;西芹切段。

2.將水加入湯鍋。冷水加入紅菜頭、甘筍及薑片。

3.大火煲滾水後,加入粟米、蘑菇及西芹,轉慢火煲1小時。

4.加鹽、油調味完成。

 

 

功效好處:由於蔬菜一般偏涼,加生薑數片可以減低素湯的涼性。因此除了留意食物的營養外,了解食材的寒熱屬性會事半功倍。

 

紅菜頭西芹蘑菇湯味道清甜,十分適合炎熱的天氣飲用,而且有清肝火、護肝解毒的功效,特別適合春夏季飲用。痛風、低血壓、脾胃虛寒、消化系統過弱的人士慎服!