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夜香花冬瓜排骨咸蛋湯

食材 （3-4人）

  1. 夜香花 2兩
  2. 腩排 1條
  3. 冬瓜 1斤
  4. 薑 1片
  5. 咸蛋 1隻
  6. 糖(醃排骨用) 1/4茶匙
  7. 鹽(醃排骨用) 1/2茶匙
  8. 生粉(醃排骨用) 1/2茶匙
  9. 雞粉 1/2茶匙
  10. 糖 1/8茶匙
  11. 鹽 1/4茶匙

 

做法

  1. 腩排洗淨，加入醃料醃15分鐘，除去咸蛋外黑泥，洗淨，將咸蛋黃及咸蛋白分開
  2. 夜香花洗淨，薑去皮，拍扁
  3. 冬瓜去皮洗淨切件
  4. 燒一鍋水，水滾後加入薑片及腩排，用小火煮30分鐘(不用上蓋)(但仍要滾起的)，轉中大火加入冬瓜及咸蛋黃，煮至冬瓜約8成熟(半透明狀態)，加入夜香花滾5分鐘，加入調味料，試味，關火，最後加入咸蛋白快手拌勻，即成。

功效：夜香花的食療价值，清肝，明目，去翳，拔毒生肌。