大腦的神經細胞分泌很多化學物質，負責傳遞信息。緊張、壓力、壞情緒等都會抑制這些化學物質的分泌，影響腦功能。

 睡眠對增强大腦功能很重要，良好的睡眠令大腦可將日間學習和記憶保存和鞏固；另外，很多人以為睡眠不足令大腦遲鈍，其實剛好相反，睡眠不足令大腦異常活躍，無法集中專注，以致反應變得遲鈍，記憶力亦受影響。所以今天便推介一款有助安神的食療「核桃圓肉紅棗麥米茶」，有養心安神、增强記憶等功效。

桂圓肉功能益心脾、養血安神。有研究指圓肉對腦細胞特別有益，能增强記憶、消除疲勞、延緩衰老；核桃肉含有豐富的磷，對腦神經有良好作用；而麥米能養心安神；紅棗(即大棗)功能補脾和胃，令全身氣血調和。著名的「甘麥大棗湯」就是營養腦神經、鎮定安神的有效湯方，四物合用，對保養大腦和防治失眠很有幫助。

用料是：

1. 核桃肉1兩，
2. 圓肉5錢，
3. 紅棗6粒，
4. 炒香小麥米1兩。

做法：核桃肉切碎；紅棗去核；全部材料用6碗水煮成3碗即可供服。

 ~ 小貼士：此茶對神經衰弱，面色蒼白者亦很有益。但陰虛火旺者不宜多飲。