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冬瓜麥冬茯神水鴨湯

食材

  1. 冬瓜 2斤
  2. 水鴨 1隻
  3. 茯神 1両
  4. 麥冬 1両
  5. 瘦肉 250克
  6. 果皮 1塊
  7. 生薏米 1両
  8. 蜜棗 2粒
  9. 薑 4片
  10. 水 1500毫升

做法

  1. 冬瓜洗淨切大塊，備用。
  2. 水鴨清洗乾淨，切去頭、頸和尾部，去皮，斬件，備用。
  3. 瘦肉洗淨，切細件。
  4. 其他藥材浸洗片刻，果皮浸軟，刮去果囊。
  5. 煲沸水, 分別將水鴨和瘦肉汆水，備用。
  6. 將水倒入鍋中，凍水下薑和果皮，水沸後放入全部材料，大火煲半15分鐘，再轉小火煲1 1/2小時，熄火焗30分鐘。再煲沸，加鹽調味，即成。

 

貼士

- 茯神和麥冬可於藥材店有售。

- 水鴨去皮，煲出來湯會少油，更為健康。 

- 薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物。故體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期間也不宜飲用。

 

[功效]

  • - 冬瓜: 有清暑解毒，袪濕、除煩止渴。
  • - 薏米: 有健脾去濕、美白消腫。
  • - 鴨肉: 有滋陰養胃、利水消腫。
  • - 茯神: 有寧心安神、利水、可治心悸健忘。
  • - 麥冬: 有清除心煩、滋陰潤肺，可治心煩不安，失眠多夢。