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鮮淮山石斛鵪鶉湯

很多長者由於年紀老邁，加上素體虛弱，脾胃功能差，思慮過度，會出現氣陰兩虛症狀，症見心悸不寧、頭暈目眩、面色蒼白、口乾咽涸、手足心熱、神疲乏力、便秘等現象。

  

用料是

  1. 鮮淮山3兩
  2. 鮮石斛1兩
  3. 沙參
  4. 海玉竹
  5. 杞子各3錢
  6. 生薑2片
  7. 鵪鶉2隻

 

做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山洗淨，去皮，切塊；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即成。

功效及貼士：鵪鶉素有「動物人參」之稱，能滋補五臟，不寒不燥。鮮石斛性味甘淡，功能益胃生津，滋陰清熱。此湯老少可服。對胃熱胃脘痞滿，眼睛乾澀者亦很有幫助，但感冒發熱不宜服。