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節瓜船

材料

  1. 節瓜    2 個
  2. 冬菇    2 隻
  3. 草菇    4 粒
  4. 豆乾    1 件
  5. 馬蹄    4 粒
  6. 青豆    湯匙
  7. 素上湯  250 毫升

 

調味

  1. 鹽：1/2 茶匙
  2. 糖：1/2 茶匙
  3. 生粉：1/2 茶匙
  4. 素上湯：3 湯匙
  5. 芡汁
  6. 紅蘿蔔茸：半杯
  7. 素上湯：3/4 杯
  8. 生粉：1 茶匙
  9. 麻油：少許

 

做法

  1. 將節瓜去皮，開半，刮去瓤，將瓜船放深碟內，注入 1 杯素上湯，隔水蒸 15 分鐘，取出隔水，保留素上湯。
  2. 將餡料切粒，拖水，用 1/2 湯匙油炒透，拌入調味料。釀入瓜船內，隔水蒸 10分 鐘，取出上碟。
  3. 預備獻汁：把紅蘿蔔隔水蒸 5 分鐘，與上湯攪拌均勻，放鑊內煮滾，拌入生粉水埋獻，洒入麻油，便成。
  4. 將獻汁伴瓜船上碟。