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雞肉蛋卷

材料

餡料:

  • 100克雞肉
  • 50克紅蘿蔔,煮熟後切粒
  • 50克洋蔥,切粒
  • 50克青椒,切粒
  • 1條唐芹,切碎
  • 2隻冬菇,浸軟後切粒
  • 2粒馬蹄,切碎
  • 1片薑,剁碎
  • 1粒蒜頭,剁碎

 

蛋皮:

  • 6隻蛋:2茶匙生粉
  • 2湯匙水:2條唐芹

 

調味

  • 6湯匙水
  • 二分之一茶匙鹽
  • 三分之四茶匙糖
  • 2茶匙生抽
  • 2茶匙生粉
  • 少許胡椒粉

 

做法

  1. 預備蛋皮: 蛋汁拌入生粉水,輕輕撥打;鑊內輕輕抹上水,煎成12片圓塊,待凍備用。
  2. 把2條唐芹拖水至軟身,取出撕成12條幼條,備用。
  3. 預備餡料。
  4. 鑊內燒2湯匙油,爆炒所有材料,拌入調味,炒透,取出待凍。
  5. 取出蛋皮,包入餡料(卷成春卷形),以唐芹絲紮實。
  6. 隔水蒸5分鐘,趁熱品嚐。