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菠菜魚肉蛋卷

材料

  1. 魚肉200克
  2. 蛋2隻
  3. 生粉少許

 

調味

  1. 鹽1/3茶匙
  2. 生粉2茶匙
  3. 水3-4湯匙生抽1茶匙
  4. 胡椒粉及麻油少許

 

 

菠菜汁:

  1. 菠菜葉80克
  2. 清雞湯100毫升
  3. 水50毫升

 

埋獻:

  1. 生粉2茶匙
  2. 水1湯匙
  3. 蛋白 1湯匙(後下)

 

做法

魚肉調味,拌勻至起膠,備用。

拌勻雞蛋,以少許鹽及油調味。

鑊內燒少許油,加入蛋汁,煎成蛋皮,取出待略凍,修切。

蛋皮上掃上生粉,抹上魚肉,捲起;隔水蒸8分鐘至熟透。

把菠菜葉拖水,然後與清雞湯及水打成茸。

把菠菜混合物加熱,以生粉水埋獻,最後拌入蛋白。

7      將魚肉卷切成件,伴以菠菜汁上碟享用。