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醬肉

材料

  1. 豬肉640克
  2. 薑 2片
  3. 蔥 2條
  4. 海鮮醬 4湯匙
  5. 蒜頭 1 粒
  6. 水 1 杯
  7. 芫荽 少許
  8. 車厘子茄 4 個

 

調味

  1. 生抽 2 湯匙
  2. 老抽、紹酒    各 1 湯匙
  3. 冰糖 1 湯匙

 

做法

  1. 豬肉洗淨,吸乾水分,加入海鮮醬醃約 2 小時,使其入味。
  2. 蔥切段,蒜頭去衣剁茸。
  3. 用砂鍋燒熱油 2 湯匙爆香蒜茸、薑片、蔥段,放下豬肉,加除冰糖外的調味料和水一杯,炆約半小時,才加入冰糖,炆至汁液收乾,取出,冷卻切片飾以芫荽和車厘子茄便成。