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番茄煮牛肉

材料

  1. 牛腩、番茄:320 克
  2. 八角:1 粒
  3. 青椒:2 個
  4. 蔥 (切段):1 條
  5. 蒜 (拍裂):1 瓣
  6. 薑 (切片):1 塊
  7. 油:4又1/2 湯匙

 

調味

  1. 生抽:2 湯匙
  2. 鹽:1/4 茶匙
  3. 糖:1 茶匙
  4. 胡椒粉:少許
  5. 水溶粟粉:1/2 湯匙

 

 

做法

  1. 牛腩洗淨切大塊,下 1 1/2 湯匙油拌勻,加入八角及適量清水 (約 5 碗),中火炆煮約 1 小時,至汁液餘約 2/3 杯 (留用)。
  2. 番茄去蒂切角塊,青椒去籽切大塊。
  3. 燒熱 3 湯匙油,下青椒略炒即取出,再下蔥、蒜、薑炒勻,加 (1) 的牛腩及番茄,兜勻。
  4. 調勻調味料,拌入 (3) 的牛腩中,加 (1) 的牛腩汁,煮滾,加青椒炒勻,以粟粉水勾芡即成。