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番茄煮牛肉

材料

  1. 牛腩、番茄：320 克
  2. 八角：1 粒
  3. 青椒：2 個
  4. 蔥 (切段)：1 條
  5. 蒜 (拍裂)：1 瓣
  6. 薑 (切片)：1 塊
  7. 油：4又1/2 湯匙

 

調味

  1. 生抽：2 湯匙
  2. 鹽：1/4 茶匙
  3. 糖：1 茶匙
  4. 胡椒粉：少許
  5. 水溶粟粉：1/2 湯匙

 

 

做法

  1. 牛腩洗淨切大塊，下 1 1/2 湯匙油拌勻，加入八角及適量清水 (約 5 碗)，中火炆煮約 1 小時，至汁液餘約 2/3 杯 (留用)。
  2. 番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
  3. 燒熱 3 湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、薑炒勻，加 (1) 的牛腩及番茄，兜勻。
  4. 調勻調味料，拌入 (3) 的牛腩中，加 (1) 的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。