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八味雞

材料

  • 雞    1 隻


調味

  1. 生抽2 湯匙
  2. 鹽、麻油各1/2 茶匙
  3. 糖1 茶匙
  4. 花椒、八角各 8 粒
  5. 陳皮1/4個
  6. 薑4片

 

做法

  1. 雞洗淨,去毛除內臟,洗淨,汆水後取出,吹乾。
  2. 用砂鍋燒熱油2湯匙,爆香薑片,將雞放入稍煎碌,加入全部調味料,再注入水半杯推勻,大火煮滾後,改慢火炆至汁液收乾,取出,冷卻後斬件,排成雞形上碟。