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奶品補鈣大不同

每年六月一日為聯合國糧農組織倡導的「世界牛奶日」,一項本地調查發現,本港有四分一兒童於六歲或以前「戒奶」,當中超過三成於「戒奶」後,沒有飲牛奶的習慣,導致奶類攝取量低於衞生署的標準建議。

現時市場上充斥著不同的奶粉,標榜配方能針對不同的年齡層(如40、50、60歳等)鈣質的需要。到底怎樣吃才能明智補鈣?巿面上不少標榜高鈣的人造食品,又是否一定健康?

 

什麼是奶品類?

研究顯示,骨質疏鬆症高危一族,包括年長人士、女性(尤以年過五十歳並多次生育者)、白種人及有家族遺傳史人士等

奶品類的食物甚為多樣化,當中包括牛奶(低脂或脫脂較佳)、乳酪、芝士或添加了鈣質的豆奶(又或添加了維他命A及D)。但無添加鈣質的豆奶、米奶(Rice milk)及杏仁奶(Almond milk)的營養素值,當中包括蛋白質,相對比添加了鈣質的奶品食物為低。

奶品類含有豐富的蛋白質、鈣質、磷質、維他命A及維他命B2、B12,一些添加維他命D的奶類及代替品,對幼兒的成長及骨骼生長至為重要,亦可預防骨質疏鬆症。選擇時,須避免攝取過量的飽和脂肪、糖及鹽份。因此,選擇脫脂奶及純味乳酪往往會比一般芝士更佳。

就以港式奶茶為例,當中常用的淡奶屬濃縮牛奶,其含有蛋白質、鈣質及維他命B。淡奶水份較少,所含的脂肪,尤以飽和脂肪含量甚高。過量攝取的話,會增加血液中的壞膽固醇,對血管及心臟造成長遠的不良影響。

市場上的「植脂淡奶」,製造商大多選用椰子油、棕櫚油或棕櫚籽油代替部份成分,其飽和脂肪含量亦比動物脂肪較高。因此,千萬不要誤解以為,植脂淡奶屬健康一類的奶品。

值得一提的是,患有乳糖不耐症的人士,應選擇低乳糖奶品;對牛奶敏感的人士,則可選擇添加鈣的豆奶代替。

 

謠言大破解

(一)只吃鈣片足夠預防骨質疏鬆嗎?

要有效預防骨質疏鬆,並非單靠鈣片,必須從多方面著手。以高鈣均衡飲食、常做負重運動、戒除煙酒壞習慣,並作定期骨質檢查,才是預防骨質流失良策。

(二)不喝牛奶只吃豆腐已足夠補鈣?

奶類中天然的乳糖及維他命D,均有助身體吸收鈣質。而「高鈣一哥」仍非牛奶莫屬。

但對一些有乳糖不耐症人士來說,除了豆腐,更應選擇其他不同的高鈣食物,例如深綠色蔬菜、連骨魚、堅果類等。患者亦可每次嘗試少份量地進食乳酪或芝士,讓身體慢慢適應及接受。

(三)骨湯能以形補形大量補鈣?

由於鈣質不易溶於水中,所以鈣仍然留在豬骨內,而且豬骨的脂肪量很高,常飲用不但不能補鈣,反而會吸收更多不良脂肪。